こんにちは!下関酒造です。
毎日寒い日が続きますがいかがお過ごしですか?
今週末も急速に発達する低気圧の影響で
来週中ごろまで雨や雪で大荒れになるとか。。。
寒い夜はおでんや鍋で熱燗を一杯!も
もちろん良いのですが、今回は「酒かす」のお話。
温かい粕汁は体を芯から温めてくれるご馳走です。
近年その健康効果や美肌効果についてテレビや雑誌など
様々に取り上げられていますよね。
酒粕の健康効果として注目されたのは酒粕の中にある
「レジスタントプロテイン」です。
その特徴は食事の際に摂取した油を吸着し消化吸収
されることなく体外へ運び出す役割をもちます。
そのためLDLコレステロール値を低下させます!
また、酒かすには酵母もたっぷり含まれるので
ビタミンB2は米の26倍、B6は47倍。
アミノ酸はなんと583倍にもなるのです。
いかがですか?単なる酒粕ではなく
お酒も粕もまるごといただけるなんて、日本酒って
素晴らしいですよね。
当社では、新酒が搾られると、野菜を入れて粕汁に
します。(酒蔵祭りでも大評判なのです)
また、お味噌汁に少量入れたり、うどんと野菜を
入れて鍋なんていかがでしょう?温まって美味しいですよ。
今日は「特製酒蔵の粕汁」レシピをご紹介します!
ぜひ一度お試しくださいね。
「酒蔵の特製粕汁」
1.好みの野菜を切り、根菜・こんにゃくは下茹でをする。
豚肉は酒と塩を入れたお湯でさっと火を通す。
2.だし汁(4カップ)を入れた鍋に白菜を入れて
少し火が通ったらその他の野菜を入れる。
3.野菜に火が通ったら豚肉を入れる。
4.50gの味噌と25gの酒粕を入れて溶かす。
5.みりんと醤油を少々入れ、味が足りなければ
塩を加える。お好みで一味をふっていただきます。
下関酒造の酒粕は、クリーミーな大吟醸の酒粕♪
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