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今年も最高賞 蔵人の自慢酒

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ふくのひれ酒感謝祭

ふくのヒレ酒感謝祭

2021年ひれ酒感謝祭はじまりました。
ふくの街下関の地酒として、ふく料理にはかかせない”ひれ酒”。下関の料亭で味わえるひれ酒をご自宅でお楽しみください!

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h2 下関酒造といえばひれ酒

1、とらふくのひれを使っています!

ふくの中でも市場価値の高い「とらふく」ひれだけを使用し、とても贅沢な下関酒造のふくのひれ酒。厳選したとらふくのひれを、独自の手法にて焼き上げています。他社ではひれをエキスにしたものを使用されているところもある中、下関酒造のひれ酒は、ひれそのものを入れた本物のひれ酒にこだわってます!なので、ひれ酒独特の鮮烈な香り、風味を存分に味わっていただけます。

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2、ひれ酒専用のお酒を仕込んでいます!

ひれ酒の主役であるひれの旨味を引き立てるためには、淡麗で口当たりが優しく、香味にクセがないお酒がほしいところ。下関酒造では「ふくのひれ酒」を造るための、ふくのひれ酒専用のタンクでお酒を仕込んでいます。燗につけた時に、焼きひれの芳醇な香りが際立ち、味わいがまろやかになります。1杯、もう1杯と呑みたくなる美味しいひれ酒の秘密は、この専用タンクにあるんです!

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3、ふくのひれ酒に適した特別なカップです!

ふくのひれ酒は、燗につける温度が重要です。75℃〜80℃くらいの熱めの温度がひれ酒には適しています。しかし、温度が低いと生臭さが残ってしまい・・・とはいえちょうどよい温度にするのも面倒だったり。。。手をかけずに本場の味をお楽しみいただきたい!ということで。下関酒造のふくのひれ酒は電子レンジで簡単に燗付けできちゃいます。もちろんお鍋にお湯を入れて燗につけていただいても大丈夫ですよ。

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 1本で2度楽しめちゃいます!

最初の1杯を飲んだ後、新たに燗酒を注げば、もう1杯ひれ酒をお召し上がりいただけますよ。下関酒造の本物のとらふくのひれ酒は、本物のひれがはいっているからできる裏技!お召し上がりの際は、ひれを出して呑まれてくださいね。

 少量の塩で旨みがグッと!

下関酒造のふくのひれ酒を召し上がる際、お好みで耳かき1杯程度の塩を入れるんです。そうするとひれの旨みがぐっと深みを増してくれますよ。

 ひれを炙ってみる!

自分好みのひれ酒をつくりたい!そんなお客様のために、ひれ酒をつくれるセットもありますよ。別売りの焼きひれはすでに焼いてあるのですが、熱燗のお酒に入れる前に、ひれを軽く炙るんです。そうすると、香ばしさが増してまた違った美味しさを味わっていただけますよ。

h2 おまけ

とらふくのひれ酒にぴったりのお料理は鍋料理!
ふく料理にかかせない「てっさ」(ふく刺し)。旨味があって、もみじおろしとポン酢で食べるてっさは、すっきりとした軽い甘みの辛口のお酒がよく合います。美味しいですよね、てっさ。しかし、ひれ酒に合うかと言われると・・・旨みが強く口に含むと甘みを感じるひれ酒は、お刺身には向かないのです。ひれ酒に合うのは、てっちり(ふく鍋)なんです!下関の身の引き締まったぷりっとしたふくと、新鮮なお野菜と一緒にいただくひれ酒は格別です。ふくはコラーゲンもとれるので美容にも、身体もぽかぽかになって健康にもよい組み合わせですね!てっちりだけでなく、水炊きや熱燗で飲むひれ酒は、温度を口の中で下げないという点でも、ひれ酒には鍋料理がぴったり。鍋以外にもふくの唐揚げや煮魚と合わせるのも美味ですよ!

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